Kar­tof­fel-Baum­nuss-Gra­tin mit
gerös­te­ten Pepe­ro­ni

Kartoffelgratin mit gerösteter Peperoni

Zuta­ten
500 g Kar­tof­feln (fest kochend)
120 g Zwie­bel­wür­fel
4 EL Oli­ven­öl
150 g fri­scher Blatt­spi­nat
150 g gerös­te­te ein­ge­leg­te
Pepe­ro­ni (Rezept sie­he unten)
1 EL gehack­te Peter­si­lie
1 EL Schnitt­lauch­röll­chen
125 g fett­ar­mer Rahm
125 g Natur­jo­ghurt
60 g gerie­be­ner Käse
60 g gehack­te Baum­nüs­se
Mus­kat
Salz, Pfef­fer

Pepe­ro­ni rös­ten, ein­le­gen
6 rote Papri­ka
1 EL klei­ne Kapern
1 Bund glat­te Peter­si­lie
4–6 dünn geschnit­te­ne Knob­lauch­ze­hen
gro­bes Meer­salz
viel gutes Oli­ven­öl

Zube­rei­tung Kar­tof­fel­gra­tin
1. Kar­tof­feln schä­len, säu­bern, in Schei­ben schnei­den und in heis­sem Oli­ven­öl gut anbra­ten.
2. Gesäu­ber­ten Blatt­spi­nat zuge­ben, in eine Schüs­sel geben, Pepe­ro­nie abtrop­fen las­sen und zuge­ben. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat wür­zen.
3. Zwie­bel­wür­fel in heis­sem Oli­ven­öl gla­sig bra­ten, in eine Schüs­sel geben, mit Rahm und Joghurt ver­men­gen, mit Salz und Pfef­fer wür­zen.
4. Peter­si­lie und Schnitt­lauch­röll­chen ein­rüh­ren, über die Kar­tof­feln geben und alles gut ver­men­gen.
5. Mas­se in eine aus­ge­fet­te­te feu­er­fes­te Form fül­len, mit Baum­nüs­sen und dem Käse bestreu­en und im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 170 Grad cir­ca 35 bis 40 Minu­ten backen. In der Form ser­vie­ren.

Zube­rei­tung gerös­te­te, ein­ge­leg­te Pepe­ro­ni
6. Pepe­ro­ni der Län­ge nach hal­bie­ren, Stiel, Rip­pen, Samen ent­fer­nen, waschen, gut abtrock­nen. Mit der Schnitt­flä­che nach unten auf ein Rost legen, in den Back­ofen schie­ben. Wenn die Haut an eini­gen Stel­len fast schwarz wer­den (ca. 20 Minu­ten), die Pepe­ro­ni aus dem Ofen holen, für 5 Min. ver­schlos­se­ner Plas­tik­tü­te abküh­len las­sen. Dann die Haut leicht abzie­hen.
7. Pepe­ro­ni der Län­ge nach in 2–3 Strei­fen schnei­den. In eine fla­che Scha­le eine Lage Papri­ka schich­ten, mit etwas Knob­lauch, fein geschnit­te­ner Peter­si­lie, eini­gen Kapern, etwas Salz bestreu­en, mit Oli­ven­öl beträu­feln, dar­auf wie­der eine Lage Pepe­ro­ni, so oft wie­der­ho­len, bis die Pepe­ro­ni­strei­fen auf­ge­braucht sind.
8. Zum Schluss mit Oli­ven­öl auf­gies­sen, bis alles rest­los bedeckt ist. Für min­des­tens 12 Stun­den im Kühl­schrank mari­nie­ren. Eine Stun­de vor dem Ser­vie­ren aus dem Kühl­schrank neh­men

Tipp: Ist die Pepe­ro­ni ver­braucht, das übrig geblie­be­ne Oli­ven­öl kei­nes­falls weg­wer­fen. Durch ein Sieb gege­ben eig­net es sich bes­tens zum Anma­chen von Sala­ten.

aus: Anne­ma­rie Wildeisen‘s KOCHEN
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