Ofen­küch­lein

Ofenküchlein mit Gemüse-Frischkäse-Füllung

Zuta­ten
2 dl Was­ser
¼ Tee­löf­fel Salz
50 g But­ter
125 g Mehl
3 Eier
50 g gerie­be­ner Sbrinz

Fül­lung
1 gros­ses Rüeb­li
2 Zwei­ge Stan­gen­sel­le­rie
150 g Dop­pel­rahm­frisch­kä­se
75 g Rahm­quark
1 Bund Schnitt­lauch
Salz, Pfef­fer aus der Müh­le
etwas edel­süs­ser Papri­ka

Zube­rei­tung
1. Was­ser, Salz und But­ter in eine Pfan­ne geben und auf­ko­chen. Das Mehl «im Sturz», d.h. alles auf ein­mal unter kräf­ti­gem Rüh­ren dazu­ge­ben. Den Teig so lan­ge wei­ter schla­gen, bis er glatt ist und sich als Kloss von der Pfan­ne löst. Dann in eine Schüs­sel geben.
2. Ein Ei nach dem andern sowie den Sbrinz unter den Teig arbei­ten; am bes­ten geht dies mit dem Hand­rühr­ge­rät. Ein Blech mit Back­pa­pier bele­gen.
3. Ofen auf 200 Grad vor­hei­zen. Den Teig in einen Spritz­sack mit gezack­ter Tül­le fül­len und klei­ne Häuf­chen aufs Back­pa­pier sprit­zen; man kann ihn auch mit Hil­fe von 2 Tee­löf­feln abste­chen.
4. Die Ofen­küch­lein im 200 Grad heis­sen Ofen auf der zweit­un­ters­ten Ril­le je nach Grös­se 10–15 Minu­ten hell­braun backen. Aus­küh­len las­sen.
5. Für die Fül­lung das Rüeb­li schä­len und mit dem Stan­gen­sel­le­rie in aller­kleins­te Wür­fel­chen schnei­den (man kann das Gemü­se auch im Cut­ter zer­klei­nern).
6. Frisch­kä­se und Quark ver­rüh­ren. Das Gemü­se bei­fü­gen. Den Schnitt­lauch in Röll­chen dazu­schnei­den. Alles gut mischen und mit Salz, Pfef­fer sowie Papri­ka wür­zen.
7. Vor dem Ser­vie­ren die Ofen­küch­lein auf­schnei­den und mit der Gemü­se­mas­se fül­len.

 

aus: Anne­ma­rie Wildeisen‘s KOCHEN
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