Pou­let­ge­schnet­zel­tes mit Rösti

Pouletgeschnetzeltes

Zuta­ten
300 g Pou­let­fi­let oder Pouletbrust
3 EL Oli­ven­öl zum Anbraten
Salz, Pfef­fer aus der Mühle
Papri­ka­ge­würz (Deli­ka­tess, bei Coop)
0.5 dl Noil­ly Prat, ersatz­wei­se Weisswein
1.5 dl Halbrahm* oder für kalo­rien­be­wus­te Rama Creme­fi­ne zum Kochen (7% Fett)
wenig Cognac oder Vieil­le Prune
ca. 20–30 g Maizena
2 EL Schnitt­lauch, fein geschnitten

 

Rös­ti
wenig Butter
500 g fest­ko­chen­de Kartoffeln,
an der Röst­iraf­fel gerieben
¼ TL Mus­kat, 1 TL Salz, wenig Pfeffer

Tipp: Nach­dem mir beim Wen­den der Rös­ti schon Tel­ler aus der Hand rutsch­ten und auf dem Küchen­bo­den zer­schell­ten, habe ich mir einen Wen­de­de­ckel bei Bet­ty Bos­si gekauft. Mit ihm kann man super­gut die Rös­ti wen­den, den Deckel kann man in der Spül­ma­schi­ne waschen.

Zube­rei­tung Pouletgeschnetzeltes
1. Pou­let­fi­let oder Pou­let­brust waschen und in mund­ge­rech­te Stü­cke schneiden.
2. Fleisch auf einem Brett mit Salz, Pfef­fer und Papri­ka würzen.
3. Oli­ven­öl erhit­zen und das Pou­let­fleisch 3–4 Minu­ten von allen Sei­ten anbra­ten, aus der Brat­pfan­ne neh­men und zuge­deckt neben dem Herd warmstellen.
4. Den Bra­ten­satz mit Noil­ly Prat oder Weiss­wein ablö­schen, leicht ein­kö­cheln lassen.
5. Rahm bei­fü­gen, Sau­ce mit gros­ser Hit­ze ca. 1 Minu­te kochen.
6. Mai­ze­na mit etwas Cognac oder Vieil­le Pru­ne anrüh­ren und unter Rüh­ren der Sos­se zuge­ben. Kochen las­sen, bis die Sos­se etwas eindickt.
7. Am Schluss die Pou­let­wür­fel unter­mi­schen und nur noch gut heiss wer­den lassen.

Zube­rei­tung Rösti
1. But­ter in einer beschich­te­ten Brat­pfan­ne erhitzen.
2. Kar­tof­feln wür­zen, in die Pfan­ne geben, mit­hil­fe einer Brat­schau­fel zu einem Kuchen for­men. Offen bei mitt­le­rer Hit­ze ca. 15 Min. gold­braun braten.
3. Rös­ti auf einen Tel­ler stür­zen. Wenig Brat­but­ter in die Pfan­ne geben, Rös­ti in die Pfan­ne zurück­glei­ten las­sen, offen ca. 10 Min. fer­tig braten.

 

Manuela’s Rezept
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Rösti-Wendedeckel